棉籽是棉花的种子，普通棉籽中含有0.5%~0.7%的游离棉酚，棉酚具有毒性，对制油质量影响较大。低棉酚新品种的培育工作在美国等许多国家取得了成功。我国的低棉酚棉育种栽培和大面积栽培工作也已在河南、山东、湖南等地展开。

　　棉籽油是皮棉加工的副产品，其整籽含油17%~26%，籽仁含油40%左右。棉籽的脂肪酸组成与花生油的主要脂肪酸相似（表10）。