棕榈油 　　棕榈属于棕榈科多年生木本油料。原产西非的尼日利亚、科特迪瓦，现生产与马来西亚、印尼、南美洲等许多热带国家。油棕果实包括鲜果肉（干基含油45%~50%）和棕仁（干基含油48%~55%）两部分。2005年，棕榈油跃居成为世界第二大食用油源。棕榈油的脂肪酸组成比较简单，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各半。通过改变分提方法和条件可以得到不同物理和化学性质的硬质和软脂。脂肪酸组成见表7。

关闭