为及时掌握2021年新收获油菜籽质量情况，根据《国家粮食和物资储备局关于做好2021年粮食质量安全监测有关工作的通知》（国粮发〔2021〕83号）的总体安排，国家粮食和物资储备局组织江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、四川7个油菜籽主产省开展了油菜籽质量安全监测工作。共采集油菜籽样品2421份，样品涉及7省71个地市，共获得检验数据超过5万个。

一、新收获油菜籽质量总体情况

总体上看，7省份新收获油菜籽整体质量与上年基本持平，仍属于近年来较好水平。按照各省产量权重对检验数据汇总分析后，全部样品检验结果为：平均含油量40.6%，一等至五等比例分别为31.2%、29.2%、21.6%、11.5%、5.2%，等外为1.3%；中等（三等）以上比例为82.0%，各项指标均与上年基本持平。不完善粒方面，未熟粒较多，其他指标基本正常。未熟粒平均值1.2%，较上年有所增加，符合中等（三等）以上要求的（≤6.0%）比例为95.9%。热损伤粒平均值0.07%，符合中等（三等）以上要求的（≤1.0%）比例为99.0%。生芽粒平均值0.6%，符合标准要求（≤2.0%，以下简称达标）的比例为94.9%。生霉粒平均值0.5%，符合标准要求的（≤2.0%）比例为96.6%。芥酸含量平均值16.6%，符合低芥酸油菜籽标准（≤3.0%）的比例为29.6%，略低于上年。

二、各省具体情况

（一）江苏。全省油菜籽整体质量正常，较上年有所提升。共采集样品45份，涉及6个市。含油量方面，平均含油量39.4%（三等），与前三年平均值持平，较上年提高1.5个百分点，变幅32.2%～46.3%。一等至五等比例分别为17.8%、20.0%、31.1%、24.5%、4.4%，等外品比例为2.2%；中等以上的占68.9%，与前三年平均值持平，较上年增加16.9个百分点。不完善粒方面，未熟粒、生芽粒较上年增加。未熟粒平均值1.4%，全部符合中等以上要求；生芽粒平均值0.6%，全部达标；生霉粒平均值0.3%，全部达标。芥酸含量平均值9.5%，符合低芥酸油菜籽标准的比例为42.2%，与上年基本持平。

（二）安徽。全省油菜籽整体质量虽较上年有所下降，但仍属于近年来较好水平。共采集样品87份，涉及11个市。含油量方面，平均含油量40.7%（二等），略高于前三年平均值，变幅36.0%～45.9%。一等至四等比例分别为28.8%、29.9%、33.3%、8.0%，没有五等和等外品；中等以上的占92.0%，连续三年超过九成。不完善粒方面，未熟粒较上年减少，生芽粒和生霉粒较上年有所增加。未熟粒平均值0.4%，全部符合中等以上要求；生芽粒平均值1.2%，达标比例为86.2%；生霉粒平均值0.2%，达标比例为98.9%。芥酸含量平均值11.0%，符合低芥酸油菜籽标准的比例为54.0%，较上年大幅提高超过20个百分点。

（三）江西。全省油菜籽整体质量正常，平均含油量较上年提高，但一等比例较上年下降。共采集样品23份，涉及2个市。含油量方面，平均含油量39.2%（三等），较上年提高0.9个百分点，变幅35.5%～42.4%。一等至五等比例分别为8.7%、30.4%、30.4%、21.7%、8.7%；中等以上的占69.6%，较上年下降约4个百分点，其中一等比例下降超过10个百分点。不完善粒方面，未熟粒较少，生芽粒、生霉粒属于正常水平。未熟粒平均值0.2%，为近年来最好，全部符合中等以上要求。生芽粒平均值0.7%，达标比例为95.7%。生霉粒平均值0.8%，全部达标。芥酸含量平均值25.1%，符合低芥酸油菜籽标准的比例为8.7%，较上年下降约25个百分点。

（四）河南。全省油菜籽整体质量较好，虽然中等以上比例较前两年有所下降，但平均含油量和一等比例均为近年来最高。共采集样品45份，涉及10个市。含油量方面，平均含油量40.3%（二等），近年来首次达到二等，较上年提高0.9个百分点，变幅33.8%～44.3%。一等至五等比例分别为31.1%、11.1%、20.0%、17.8%、15.6%，等外品比例为4.4%；中等以上的占62.2%，较上年下降约11个百分点。不完善粒方面，未熟粒平均值3.4%，较上年明显增加，符合中等以上要求的占84.5%。生芽粒平均值0.4%，与上年基本持平，全部达标。生霉粒平均值0.5%，较上年略有减少，达标比例为97.8%。芥酸含量平均值19.8%，符合低芥酸油菜籽标准的比例为48.9%，较上年大幅提高超过35个百分点。

（五）湖北。虽然油菜籽生长收获期气温偏低雨水较多，全省整体质量较上年略有下降，但仍属于近年来较好水平。共采集样品162份，涉及13个市。含油量方面，平均含油量40.5%（二等），较前三年平均值提高1个百分点，变幅32.5%～47.3%。一等至五等比例分别为28.9%、39.5%、15.2%、7.9%、7.2%，等外品比例为1.3%；中等以上的占83.6%，较前三年平均值提高13个百分点。不完善粒方面，未熟粒、生芽粒较前三年略有增加，生霉粒基本持平。未熟粒平均值1.6%，符合中等以上要求的占93.2%。生芽粒平均值0.7%，达标比例为92.0%。生霉粒平均值0.4%，达标比例为98.1%。符合低芥酸油菜籽标准（3.0%）比例为46.2%，较上年增加4.3个百分点。芥酸含量平均值7.2%，符合低芥酸油菜籽标准的比例为46.2%，较上年提高4.3个百分点。

（六）湖南。全省油菜籽整体质量为近年来最好，平均含油量达到一等，一等比例近六成。共采集样品449份，涉及13个市。含油量方面，平均含油量42.5%，较前三年平均值提高3.3个百分点，变幅32.7%～51.2%。一等至五等比例分别为59.7%、26.0%、9.8%、3.6%、0.7%，等外品比例为0.2%；中等以上的占95.5%，其中一等比例59.7%，较上年提高23个百分点，连续三年不断提高。不完善粒方面，未熟粒、生霉粒较前三年有所增加，生芽粒基本持平。未熟粒平均值1.6%，较上年增加1.2%，符合中等以上要求的占94.9%。生芽粒平均值0.6%，达标比例为93.3%。生霉粒平均值1.2%，达标比例为88.4%。

（七）四川。全省油菜籽整体质量为近年来最好，平均含油量和中等以上比例均为近年来最高。共采集样品1610份，涉及16个市。含油量方面，平均含油量39.7%（三等），较前三年平均值提高0.8个百分点，变幅27.2%～48.1%。一等至五等比例分别为21.1%、27.8%、27.5%、15.1%、6.4%，等外品比例为2.1%；中等以上的占76.4%，较前三年平均值提高近10个百分点。不完善粒方面，未熟粒较前三年有所增加，生芽粒、生霉粒有所减少。未熟粒平均值0.9%，符合中等以上要求的占97.3%。生芽粒平均值0.3%，达标比例为98.9%。生霉粒平均值0.2%，达标比例为99.0%。芥酸含量平均值23.6%，符合低芥酸油菜籽标准的比例为10.4%，略低于前三年平均水平。